Hallongrottor (Biscuits à la framboise)

Difficulté : Facile

Quantité : 24 biscuits 

Les hallongrottor (hallongrotta au singulier, mais qui voudrait ne manger qu'un seul de ces cookies ?) sont des biscuits de pâte sablée fourrés à la confiture de framboise...comme il en existe partout.

De la Suède à l'Alsace en passant par l'Autriche mais aussi aux États-Unis et en Australie, en Algérie et en Turquie, en France et en Russie, en Angleterre et en Tchéquie et j'en passe probablement, tous ont leur version locale. Alors, pourquoi cette version ? Déjà parce que je ne les ai pas toutes goûté, ça me prendrait des années, mais ensuite parce celle-ci est plus simple à réaliser que les autres que j'ai pu essayer.

Mais alors, est ce que c'est suédois a la base ? Et bien, difficile à dire, mais probablement pas. Le concept vient apparemment d'Autriche, où existait déjà la linzer torte ("tourte de la ville de Linz"), une tourte à pâte sablée remplie de fruits conservés dans du sucre et couverte partiellement d'amande. Elle a donné le linzer augen ("Les yeux de Linz") qui est le probable ancêtre de toutes les autres versions, en tout cas avec cette même forme de biscuits collés l'un sur l'autre et fourré à la confiture.

La forme du hallongrotta, elle, est relativement originale. Toutes les autres,  excepté les thumprint cookies anglo-saxons, ressemblant davantage au biscuit Linzer. Comme elle vient chronologiquement avant ses homologues anglo-saxons à ma connaissance, il me semblait normal de lui donner sa petite place à part en tant que pâtisserie suédoise à part entière. En plus, il y a quelques recettes (clairement pas la majorité, loin de là) où on ajoute un peu de cannelle a la pâte, ce qui lui donne une touche personnelle appréciable. Et quand on connais l'amour des scandinaves pour la cannelle

Et puis, les pâtisseries et la Suède, c'est une véritable histoire d'amour, pour accompagner le café lors du fameux "fika". Mais j'aurais l'occasion d'en reparler.

Ingrédients 

• 270 g de farine de blé
• 60 g de fécule de patate
• 200 g de beurre doux ramolli 
• 70 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ sachet de levure chimique
• ½ càc de cannelle moulue
• ≈150g de confiture de framboise

1. Mélanger le beurre pommade et le sucre et les fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si pas de robot, ca se fait très bien a la main.
   
   
2. Mettre tous les ingrédients dans un bol et former u e pâte sablée à homogénéiser en 4 boules de même taille. Pas trop d'inquiétude, c'est une pâte facile à travailler.
   
   
3. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
   
   
4. Diviser la pâte en 24 pâtons égaux et les rouler en boule.
   
   
5. Mettre les boules dans deux moules à 12 muffins beurrés et les écraser légèrement. 
   
   
6. À l'aide d'un manche rond de la taille d'un gros doigt, faire un trou au centre de chaque boule sans les traverser.
   
   
7. Verser généreusement de la confiture de framboise dans la cavité de chaque hallongrotta.
   
   
8. Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes.
   
   
9. Déposer les hallongrottor sur une grille de refroidissement et les laisser refroidir. Ça se conserve très bien au moins deux semaine dans une boite en métal fermée.

Smaklig måltid !